Veckans middagstips V. 2: Januari Sallad

Ja, då var det Måndag igen.

Mitt pluggande under helgen gick helt enkelt åt fanders,

då jag åkte på en rejäl förkylning, igen.

Det spelar ingen roll hur mycket jag har att läsa,

eller hur mycket jag försöker så fastnar inte ett enda ord när jag är krasslig.

Inte.ett.enda.

Så då kan ni gissa vad jag har att vänta i veckan,

för på fredag och lördag då är det tenta dags, pust.

Efter gårdagens frossande av bea sås, ugnsrostade rotfrukter och stekt kött,

längtar jag efter lite krispig mat.

 Inspirerades till att blanda ihop en färgglad råkost sallad,

där rostade pumpfrön sätter den där lilla extra piffen.

Det tänkte jag, blir ett perfekt middagstips.

Råkostsallad

Ingredienser
2st morötter
En bit rödkål
En påse babyspenat
Några matskedar pumpfrön

Cirkus en halv tesked olivolja

Salt

Gör såhär: Skiva morötterna på att rivjärn, skär rödkålen tunt tunt.

Sätt detta i en skål, tilsätt babyspenaten,

ringla över olivolja och kör ett varv på saltkvarnen.

Strö sedan över pumpafrön som du rostat i het panna. Viktigt att vakta detta medan man rostar.

Blanda.

Serverades tillsammans med en hottig ungskokt kyckling,med massa chili och vitlök,

kan naturligtvis ätas tillsammans med annat,

nästan vad som helst.

Förresten, ser på termometern att det är friska tag idag..,

-17 visar den hos oss,

så den där varga vintern verkar komma trots allt.