Måndag

Katten Gustav sitter innanför altandörren och spanar ut i regnet.

Regnmolnen ligger som ett grått täcke över oss,

och mörktet är påtagligt nära.

Älskar den svalare luften som sveper in,

och äntligen kan jag vistas inomhus utan att svettas bort.

Den lilla knådden i magen har fått hicka,

och hickar nätterna igenom.

Jag lägger min hand och nynnar tyst, 

~ när trollmor har lagt de elva små trollen

och bundit fast dom i svansen...

Jag blir frustrerad över det avstånd som finns emellan oss,

att jag inte får känna på fjunen i nacken,

eller snusa i halsen.

Jag vill höra våra hjärtan slå i takt,

och hålla pyret i min famn.

Att tiden kan gå långsamt ibland.

Samtidigt som jag försöker följa de råd jag får,

att njuta av dagen, av lugnet och tiden innan allting förändras. 

Jag kokar potatissoppa med strössel till middag,

och passar på att riva råkost och göra en veckosallad.

Om någon fler vill prova har ni receptet nedan:

POTATISSOPPA MED STRÖSSEL

Ingredienser för ca 4port

600g potatis, mjölig sort

1 gul lök

7dl vatten+3msk grönsaksbuljong

3dl standarmjölk

2dl creme fraiche

flingsalt

nymald svart peppar

Strössel

3 skivor danskt rågbröd

1 pressad vitlöksklyfta

50g valnötter

smör

1/2dl gräslök

1dl riven västerbottenost.

Gör såhär: Skala potatisen och skär i bitar. Hacka löken. Koka lök och potatis i vatten+buljongen i ca 20 min tills potatisen är riktig mjuk. Mixa soppan slät med creme fraiche och mjölk. Koka uppå igen och smaka av med salt och peppar.

Strösslet: Skär brödet i bitar, stek bröd, vitlök och nötter i smör. 

Tillsätt i en skål och blanda ner ost, och till sist gräslöken.

Ingefärsshot

Här kommer ett recept på ingefärsshot,

som jag hittat någonstans i cyberrymden. 

En bra shot att börja dagen med, 

som stärker immunförsvaret.

INGEFÄRSSHOT

Ingredienser

200gr färsk ingefära

1l vatten

1/2dl honung

2st citroner

Gör såhär: Riv ingefära med skalet på, grovt, och lägg den i vattnet.
Sjud i ca 20min, får ej överstiga 60 grader.

Koka inte, då detta gör att delar av allt det nyttiga försvinner.

Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet.

Låt svalna och pressa sedan i citronerna.

Sila och häll upp i en flaska eller burk.

Kan förvaras i kylskåp upp till en månad. 

En drink?

Tänkte tipsa om en väldigt enkel drink att bjuda på,

som fördrink kanske,

till alla sommarens härliga måltider utomhus.

Liknande drinken Bellini som görs av persika och sockerlag ,

som kan varieras i det oändliga.

Den på bilden ovan har mango och hallon som bas,

ett paket från frysen, tinad, som mixas med några matskedar socker.

Ställ i frys några timmar.

Fyll upp till 1/3 av glasen med puren,

och häll sedan upp med mousserande.

Funkar super bra som ett alkoholfritt alternativ.

En annan variant är att köpa konserverad persika på burk,

mixa persikorna och tillsätt sedan lite av spadet.

In i frysen några timmar,

och fyll upp i glas med mousserande.

 Super gott.

Chokladmousse

Gjorde chokladmousse förra helgen,

och himlans så god den vart.

Kanske något att njuta av efter dagens middag?

Recept härifrån. 

CHOKLADMOUSSE

Ingredienser

~ 4 portioner

100gr mörk choklad, minst 70%

2 äggulor

0.5stk ekologisk vaniljpulver

3cl espresso

3dl vispgrädde

Gör såhär: Smält chokladen i mikron eller vattenbad. 

Vispa grädden, inte för hårt, vispa ned smaksättning och blanda ned äggulorna.

Blanda sedan ca 0.5dl av gräddbladningen i chokladen och sedan

ytterligare någon dl.

Avsluta sedan med att blanda ihop allt försiktigt.

Häll upp i glas.

Låt stå i kyl minst 4h. 

Chokladkaka

CHOKLADKAKA
Ingredienser

10 dadlar

1dl kokosflingor

2dl mandelmjöl

5msk kakao

1tsk vaniljsocker

1tsk bakpulver

1 nypa havssalt

0.5dl kokosolja

1msk honung

3 ägg

Gör såhär: Mixa dadlar ( ta ut kärnorna först) och kokos till en röra. Sedan häller man i mandelmjöl (har man mandlar hemma är det enkelt att mixa detta i mixern först, och voila, mandelmjöl), kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt och mixar igen. Kokosoljan smältes på spisen och hälls i matberedaren tillsammans med honung och ägg. Häll i smeten i en springform som smörjts med kokosolja och pudrats med kokosflingor. In i ugnen 8-20 min beroende på ugn. Pass opp så den inte är för länge och blir torr. Låt sedan svalna och vila en stund i kylskåp.  

Receptet är hittat hos Weronika .

Ha en fortsatt fin söndag!

Annas knäckebröd

En favorit som fylls på då och då i brödburken.

ANNAS KNÄCKEBRÖD

~ till en plåt

Ingredienser:

1dl vetemjöl

1dl grahamsmjöl

1dl solrosfrön

1dl linfrön

1dl pumpakärnor.

Äggvita från 1 ägg

2- 2 1/2 dl vatten

Anis eller kummin, och salt ( gärna flingsalt)

Gör såhär: Sätt ugnen på 200grader. Blanda samman allt, pensla på äggvitan och strö över anis/kummin och flingsalt.

Grädda mitt i ugnen ca 30min. Låt svalna.

Bild och recept hittar ni här, 
hos fantastiska fotografen Anna.
Spana även in hennes andra blogg, Northerndelight. 

Pepparkakskola

Så tar helgen vid, och en extra dag att lyxa med,

då fredagen var ett oskrivet blad,

och en ledig dag.

Fastnade för receptet på pepparkakskola,

som jag fann hos Någonsfru,

och det fick bli fredagskvällens projekt.

PEPPARKAKSKOLA

~ 30-50st

Ingredienser

1dl socker

1/2dl ljus sirap

50g smör

2dl grädde

2tsk pepparkakskrydda

Gör såhär: Sätt alltsammans i tjockbottnad kastrull. förutom kryddorna.

Låt koka sakta till en temperatur, rör om då och då, till en temperatur på 122grader, gör kulprov.

Dra från plattan, rör ned kryddorna.

Häll smeten i en mindre form, klädd med bakplåtspapper.

Låt svalna, skär/klipp kolan i lagom stora bitar,

rulla in i bakplåtspapper. 

Och så seglade den vita snön nedför himlen.

Vilken lycka. 

Kanske blir det trots allt,

utflykter med längdskidorna i skogar och över isarna,

under jul.

Kanske blir det en sväng till stugan med skotern,

och kanske blir det en vit jul.

Önskar en härlig lördagskväll. 

Blueberry Bars

Här kommer receptet på en god kaka,

som jag åt till kvällsfika här om dagen. 

Receptet hittade jag i ett gammalt nummer av tidningen Lantliv.

Jag använde frysta (och sedan tinade) hallon istället för blåbär,

och ca 1msk vetemjöl, då inget maizena fann i skafferiet.
Vi hade ingen färsk citron heller, så tog en skvätt koncentrat.

BLUEBERRY BARS

~ 24 bitar

Ingredienser

Smuldeg

200g smör

2 1/4dl socker

6dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 ägg

1tsk malen kanel

Blåbärsfyllning

1dl strösocker

1msk maizena

500g färska blåbär

1 citron, skalet från hela och saften från halva.

Ev vaniljglass el liknade till servering

Gör såhär: Sätt ugnen på 180grader, smöra kanten på en form på 22x30cm, och sätt bakplåtspapper i botten. 
Smuldeg: 
Skär smöret i tärningar och blanda samman med socker, mjöl, bakpulver, ägg och kanel i en bunke. 
Fördela hälften av degen i formen och jämna till ytan.

Blåbärsfyllning:
Rör ihop socker och maizena i en skål. Blanda blåbären med rivet citronskal 
och citronsaft i en bunke. Vänd ner sockerblandningen och blanda noga.

Fördela fyllningen jämnt i formen och smula över resten av degen. 
Grädda mitt i ugnen i cirka 40minuter eller tills ytan fått en fin gyllenbrun färg.

Låt svalna, skär i rutor och förvara torrt. 

Recept på Svampsoppa

Här kommer ett recept på svampsoppa,

den snabba varianten.

Vi tillagade den på fårticka,

men den kan naturligtvis även tillagas av andra svampar,

exempelvis Karl-Johan och tegelsopp exempelvis.

Svamparna skall vara rensade och helt fria från larvangrepp såklart.

Till 2 personer behövs ca 1 liter färsk svamp.

Här finns en liknade recept, på torkad svamp.

Svampens smaker är fettlösliga, inte vattenlösliga som många tror. Därav krävs det fett i en svamprätt för att smaken riktigt skall få framträda.

1. Hacka lök och vitlök, 

sätt i en kastrull tillsammans med en höns/grönsaks buljongtärning.

2.  Skär ned svampen i mindre bitar i kastrullen,

precis så stora du vill ha dem.

~ medan man pysslar med maten,

och om man vill lyxa till det lite,

kan det vara gott med ett glas rött att smutta på med soppan tillagas.

Så häll upp ett glas vin ( eller annat gott).

3. Sätt kastrullen på spisen,

med låg värme.

Svampen skall nu svettas och smältas ned,

rör om då och då.

När all vätska är borta, är det dags för nästa steg.

4. Tillsätt vatten så att svampen täcks,

låt koka svagt i ca 30min.

5. Tillsätt sedan vispgrädde,

låt koka upp och smaksätt med salt och peppar.

Voila.

Smaklig måltid.